行业新闻 » 装备制造“三化”并行锻造食业硬实力

“食品装备行业应该是‘食品+装备+智能’,未来还要加入更多元素。要推进机械化、自动化和智能化‘三化’并行,打造食品装备制造业未来新优势。”在日前举办的中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会第四届理事会成立会暨食品机械设备的创新与智能化发展论坛上,来自科技界和产业界的代表如是表示。从原来的单机、半自动、半手工到今天的自动化、智能化,我国食品装备制造业历时20多年逐步壮大。

 

  同步推进机械化、自动化和智能化

 

  “要关注机械化、自动化和智能化同步推进。从目前来看,食品领域有相当一部分还是靠手工操作,前端作业机械化程度差别大,因此要‘三化’并行,不能在智能化大潮下忽略了机械化。”新当选的食品装备与智能制造分会第四届理事会理事长、江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐谈及我国食品装备发展时表示:“国内一些龙头食品加工企业在10年前就已基本实现了无人生产,但从整体来看,许多食品生产企业目前还处于‘小米加步枪’的状态。智能化应该是几个梯队的叠加,如果不能实现机械化、自动化,没有数字化做支撑,谈智能化只能是空中楼阁。”

 

  马海乐分析,经过多年的发展,我国食品装备业快速发展,主要表现为:一是单机整体化水平大幅提升。由于需求量大,技术标准化程度较高的液态食品制造装备和食品包装机制造水平提升明显。同时,单机大型化趋势明显,如出现了两三层楼高的发酵罐、大型发酵床等。二是新技术应用成为装备创新的原动力。新技术的应用使得装备的性能越来越好。三是新业态的出现既为装备业的发展带来挑战,同时也成就了一大批装备企业。如中央厨房的加工装备,可以快速完成蔬菜加工中清洗、分拣、切断等工序;现在网上可以很方便地买到鸡蛋,同样得益于物流发展。在新业态中,食品的流通、生产、销售都与装备的支撑密不可分。四是智能化成为趋势。疫情后,随着对社交距离的要求及人口红利的逐渐消失,“机器代人”将成为必然。

 

  “食品装备行业应该是‘食品+装备+智能’,未来还要加入如物流等更多元素。因为服务食品产业,一定是全方位服务,其要素是多元化的。”在马海乐看来,要服务好食品产业,就要先找到阻碍行业发展的根本问题,帮助行业、企业解决好这些问题。“未来,要横向交叉,推动装备渗透式发展,而不只是研究装备的人在一起谈装备。”


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